Quinoa con tomate y salsa pesto.

Ingredientes:

-2 tazas de quinoa.

-3 tomates.

-300 gramos de espinacas.

-100 gramos de queso Mozzarella.

-100 ml de salsa pesto.

Elaboración:

1º. Cuece la quinoa y las espinacas.

2º. Corta los tomates y la Mozarella en láminas.

3º. Mezcla todos los ingredientes en un bowl

4º. Aliña con la salsa pesto. Puedes darle un golpe de calor en el horno, para que el queso se derrita.