México | Tacos de coliflor, anacardos y guacamole.

Ingredientes:

-10 tacos.

-2 zanahorias.

-1 pimiento verde.

-1 taza de alubias.

-200 gramos de coliflor.

-100 gramos de lechuga.

-50 gramos de anacardos.

-1 ramita de perejil y sal.

-200 gramos de guacamole.

Elaboración:

1º. En una olla a presión cuece las zanahorias, el pimiento, las alubias y la coliflor.

2º. Mezcla los demás ingredientes y monta el taco.