Calabacines rellenos de quinoa y verduras.

Ingredientes:

-1 cebolla.

-400 gramos de calabaza.

-1 vaso de quinoa.

-Medio vaso de nueces.

-Medio vaso de bebida vegetal.

-2 calabacines.

-Aceite y sal.

Elaboración:

1º. Cuece la quinoa.

2º. Corta los calabacines en 4 y con ayuda de una cuchara vacíalos (puedes cocerlos un poco para que te sea más fácil).

3º. Trocea las verduras y pocha en una sartén.

4º. Añade las verduras y las nueces a la quinoa. Agrega la bebida vegetal.

5º. Espera a que se evapore y rellena los calabacines.